Для каши рис


Польза рисовой каши и как выбрать рис для каши?

Рисовая каша традиционно входят в список популярнейших блюд, употребляемых в нашей стране на завтрак, а иногда на обед и даже ужин. Во многих других странах рисовая каша или рис, сваренный на воде или молоке, является чаще блюдом обеденным (гарнир к мясу) или даже десертным. Однако вне зависимости от времени приема, рисовая каша входит в список самых распространенных в мире блюд, во многом благодаря своим полезным свойствам, хорошо известным уже несколько тысячелетий.

Как и другие каши, рисовая не сочень сложна в приготовлении, хотя отнимает больше времени, чем, например, овсяная. Зачастую можно услышать, что польза рисовой каши преувеличена, наоборот, она может серьезно навредить организму. Такие опасения вызваны свойствами самого риса, у которого, как и у любого продукта, есть противопоказания, однако стоит ли всерьез опасаться, что рисовая каша может вам навредить? Давайте разберемся.

Как выбрать сорт риса

Польза рисовой каши практически полностью зависит от того, какой рис вы выбрали для ее приготовления. Прежде всего, нужно разобраться, как выбрать рис для каши, какой сорт подойдет, а какой нет.

Самым полезным, безусловно, является коричневый рис, однако для каши, сваренной на молоке, он не совсем подходит. Сочетание  рисовой оболочки (ведь коричневый рис – это рис неочищенный) и молока может плохо сказаться на вашем желудке и вызвать серьезное расстройство. Эту проблему можно легко решить, сварив рисовую кашу на воде.

Что касается сортов, то лучше всего для рисовой каши подойдут следующие сорта:

Арборио – итальянский сорт риса,  при варке зачастую впитывает аромат и вкус других составляющих блюда, поэтому его лучше варить на воде. Чаще бывает кругло- или среднезёрный.

Краснодарский – этот сорт риса чаще всего можно встретить на прилавках магазинов, идеально подойдет для варки на молоке.

Жасмин – родиной этого длиннозёрного риса является Тайланд, кашу из этого риса лучше варить на воде. Единственным недостатком данного сорта является то, что при варке зерна сильно слипаются, образую густую массу.

Эти сорта риса лучше всего подходят для варки рисовой каши, однако ни в коем случае не стоит воспринимать это как строгие правила, только как рекомендации. Вы можете выбрать любой сорт риса для каши, ориентируясь на собственные пристрастия.

Теперь, когда вы определились с сортом, нужно сказать пару слов о том, как выбрать рис для рисовой каши правильно, чтобы получить максимальную пользу.

Как правильно  выбрать рис для каши

Прежде всего, лучше выбирать рис в прозрачной упаковке, чтобы уже при покупке было видно, какого качества сами зерна, потому что от этого напрямую будет зависеть польза рисовой каши, которую вы позже сварите. Если зерна выбрать неправильно, то можно не только не получить всех тех полезных веществ, которые содержатся в рисе, но и существенно навредить организму.

Среди зерен не должно быть много осколков, во-первых, это нарушение технологии (рисовые осколки продаются отдельно и стоят значительно дешевле), но и испортят вкус блюда – осколки разварятся гораздо быстрее, к  тому же, по сути, рисовые осколки – это всего лишь отходы производства и содержание в них полезных веществ весьма мало.

Плохим знаком также будет, если в упаковке много белых, молочного цвета зерен. Такие зерна являются недозревшими и непригодны для употребления в пищу. Желтый цвет зерен также не самый лучший признак. Желтеют обычно те зерна, которые неправильно хранились, чаще всего это признак того, что зерна  хранились во влажном климате и в них  мог завестись грибок. Идеальный рис для каши и других блюд должен быть прозрачный, одинаковой длины и размера, без лишних осколков и испортившихся зерен.

Польза рисовой каши

В рисовой каше, как и в самом рисе содержится большое количество необходимых для организма полезных минералов и микроэлементов, среди которых фосфор, цинк, кальций, железо. Также рисовая каша богата витаминами, благодаря чему она является прекрасным завтраком для детей и подростков. Однако, пожалуй, самое главное полезное свойство рисовой каши – это ее способность передать организму  огромный запас энергии, необходимой для длинного дня.  Это происходит благодаря высокому содержанию в рисовой каше сложных углеводов, которые накапливаются в мышцах и  долгое время придают организму тонус.  Поэтому рисовая каша на завтрак придаст вам гораздо больший запас сил и энергии для трудового дня, нежели та же чашка кофе!

Рисовая каша – прекрасное решение для тех, кто сидит на диетах, вне зависимости от того, желаете ли вы сбросить вес или просто очистить организм. Как и рис, рисовая каша при попадании в организм впитывает в себя большую часть вредных веществ, накопившихся там за долгое время. Рисовая каша поможет вам вывести токсины и шлаки из организма и нормализовать пищеварение, что крайне важно при любой диете.

Велика польза рисовой каши для  людей, перенёсших серьезные заболевания. Рис не только поднимет тонус организма, но также поможет нормализовать аппетит, улучшит сон и в целом успокоит и стабилизирует состояние организма, истощенного заболеванием. Кроме того, благодаря способности выводить лишнее из организма, рисовую кашу часто дают людям при отравлениях.

Что касается более серьезных заболеваний, рисовая каша рекомендуется людям с почечной недостаточностью и заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Вред рисовой каши (рис - противопоказания)

Как уже говорилось ранее, многие считают, что рисовая каша может навредить организму, к сожалению, эти опасения не безосновательны. Прежде всего, следует помнить о тех противопоказаниях, которые имеет сам рис, это – колики, крайние степени ожирения и понос. Кроме того,  польза рисовой каши будет минимальной, если варить ее из некачественного зерна, а если рис для каши хранился в неподходящих условиях и мог заразиться грибком и микробами, то и вовсе – рисовая каша может стать причиной серьезных заболеваний.

Важно также знать, как был обработан рис, который вы купили. Зачастую производители используют специальные приемы при обработке зерна, которые разрушают все полезные вещества, содержащиеся в рисе. Такое чаще всего происходит при глубокой очистке зерен, так что такой рис не подойдет для каши! Такой рис может вызвать повышение артериального давления, диабет, камнеобразование в почках и множество других неприятных последствий. Выбирайте рис правильно!

Как варить рисовую кашу?

Чтобы получить от рисовой каши максимум пользы, нужно не только использовать качественное зерно, но и правильно варить саму кашу. Многие думают, что варить рисовую кашу нужно максимально  долго, однако это неправда. В зависимости от сорта вы выбираете, варить кашу на воде или на молоке, каша готова, когда рис остается рассыпчатым и слегка твердоватым, только тогда польза рисовой каши будет максимальной. В кашу можно также добавить овсяных отрубей, это значительно улучшит ее полезные свойства.

Есть и еще одно заблуждение: рисовая каша будет полезной только в том случае, если она будет пресной, т.е. без приправ и соли. Это тоже не совсем так. Если добавить в рис чуточку морской соли или приправы (их можно заменить рубленой зеленью), это придаст каше более приятный вкус и не уменьшит ее полезных свойств.

Приятного аппетита!

Светлана Шахова

natpit.ru

Рисовая каша на молоке: польза и вред, особенности приготовления и популярные рецепты

Рисовая каша знакома всем с детства. Из рисовой крупы можно приготовить и аппетитный десерт, и первое блюдо. А если сделать ее без добавления сахара, то она может стать идеальным гарниром для мяса и рыбы.

Рисовая каша полезна и питательна. Педиатры рекомендуют включать ее в прикорм малышам. Это связано с тем, что рис абсолютно лишен глютена, который часто вызывает аллергию у грудных детей. Рисовая каша на молоке содержит большое количество аминокислот, поэтому считается отличным вариантом для спортсменов, которым важно нарастить мышечную массу и получить запас энергии и сил на долгое время.

Блюдо является хорошим источником витаминов и минеральных веществ: оно содержит много магния, калия, а также железа, фосфора, селена, витаминов Е, РР и группы В, никотиновую кислоту. Рисовая каша на молоке укрепляет сердечно-сосудистую систему, а за счет высокого содержания магния нормализует нервные реакции, способствует снятию стресса и нормализует сон. Наличие железа способствует повышению гемоглобина и улучшению качественного состава крови.

Когда каша попадает в желудок, она обволакивает его стенки, тем самым способствуя восстановлению слизистых при гастрите, колите, энтерите и прочих заболеваниях ЖКТ. Рисовая каша является бесценным источником кальция, благодаря чему оказывает самое благотворное воздействие на опорно-двигательный аппарат, костную ткань, зубы, ногти и волосы.

Следует отметить, что при термообработке рис сохраняет все свои полезные компоненты, именно поэтому кашу рекомендуют при дефиците витаминов.

Каша считается признанным лидером по концентрации сложных углеводов. Они накапливаются в тканях мышц и становятся источником постоянной энергии, необходимой людям, испытывающим частые физические и умственные нагрузки.

Рис выступает в качестве абсорбента и способствует избавлению от шлаков и токсинов, поэтому продукт нередко рекомендуют при пищевых отравлениях. Продукт демонстрирует хорошую эффективность при диарее. Употребление каши может остановить даже самый сильный понос, поскольку волокно злаковой культуры в процессе распада связывает патогенные микроорганизмы и выводит их естественным образом.

Необходима каша для будущих мам, так как рис содержит вещества, которые незаменимы для нормального развития плода. Кормящим женщинам также следует вводить кашу из риса на коровьем молоке в свой рацион. Ее уникальный витаминно-минеральный состав в комбинации с низкой калорийностью позволяет одновременно насытить маму и ее ребенка полезными веществами и скорректировать избыточный вес. Но если у малыша начнутся запоры или колики, то употребление риса следует сократить.

Продукт отличается хорошей усвояемостью и отлично сочетается с овощами и другими продуктами. Каша отличается хорошим вкусом и прекрасно насыщает. Входящие в состав риса компоненты обеспечивают полноценный рост ребенка, поэтому это блюдо является обязательным для включения в детское меню.

Шлифованный рис имеет повышенный гликемический индекс, поэтому для больных с сахарным диабетом молочная рисовая каша находится под строжайшим запретом. Здоровым людям не следует употреблять ее очень часто. Резкое высвобождение углеводов из рисовых блюд провоцирует сильные выбросы инсулина, это создает нагрузку на поджелудочную железу и часто становится причиной нарушения толерантности к сахарам, что порой приводит к диабету 2 типа.

Кроме того, нужно принимать во внимание метод обработки зерен. Для увеличения срока годности крупы и улучшения ее товарного вида производители довольно часто прибегают к глубокой очистке, что самым пагубным образом влияет на минеральный и витаминный состав продукта.

Частое употребление продукта с бедным составом приводит к повышению давления, провоцирует появление атеросклероза и ведет к образованию камней в почках и желчевыводящих путях. Поэтому готовить блюдо следует из неочищенного белого риса.

Питательная ценность молочной рисовой каши напрямую зависит от вида риса и варианта приготовления блюда. Крайне важно грамотно выбирать рис, а также следует знать, какой сорт подходит для варки, а какой лучше использовать для других блюд.

Максимальной полезностью обладает коричневый рис, но для каши он не годится: сочетание рисовой оболочки и молока довольно негативно отражается на работе всего ЖКТ и зачастую приводит к расстройствам органов пищеварительной системы. Бурый рис следует использовать только для каш на воде. Для блюда на молоке оптимальны белые виды злака.

  • Арборио – это итальянский продукт, который бывает кругло- и среднезерновой. При приготовлении он интенсивно впитывает запах и вкус других ингредиентов блюда, поэтому его лучше варить с фруктами, тыквой, а также ванилином и другими ароматными компонентами.
  • Краснодарский – самый распространенный продукт, который всегда можно найти на прилавке любого магазина. Он идеально подходит для приготовления каши.
  • Жасмин – длиннозерновой рис из Таиланда, довольно вкусный и очень питательный. Однако при готовке зерна очень сильно слипаются и порой формируют густой комок.

Арборио

Краснодарский

Жасмин

Чтобы быть уверенным в качестве риса, нужно правильно его выбрать.

  • Покупать продукт желательно в прозрачном пакете. В этом случае вы сможете удостовериться в качестве зерна, отсутствии примесей, плесени и других недостатков.
  • Зерна должны быть целыми. Осколки должны содержаться в минимальном количестве, поскольку они намного быстрее развариваются и на выходе ухудшают вкус каши. Не стоит забывать, что осколки – это не более чем производственный брак и отходы, поэтому концентрация питательных элементов в них мала.
  • Если вы увидели в упаковке много зерен молочного цвета – это плохой знак. Таким оттенком отличаются недозревшие злаки. Они непригодны к употреблению в пищу.

Желтые зерна также должны стать поводом для отказа от покупки, поскольку такой цвет крупа приобретает в случае, когда существенно нарушались правила хранения крупы. Подходящий для приготовления каши рис должен быть прозрачным, зерна должны иметь одинаковый размер.

У каждой крупы имеется своя собственная норма варки. На воде рис следует готовить 15-20 мин. Каша на молоке варится чуть дольше: обычно для этого требуется примерно полчаса. Чтобы ускорить процесс, можно заранее замочить рисовые зерна в воде. Каша будет полностью готова через 20 минут.

Как правило, соотношение продуктов следующее: на 1 стакан зерен берут литр молока, так как крупа довольно сильно разваривается и увеличивается в объеме. Если вы предпочитаете жидкую кашу, то можно увеличить объем молока. Уменьшать это соотношение не следует: при нем каша выпаривается до максимальной густоты.

Наблюдается некоторая зависимость и от сорта риса. Краснодарский готовится дольше, чем длиннозерновой, но и разваривается лучше, поэтому для каш на молоке он оптимален. А вот пропаренный рис брать не следует: он варится очень долго и не выделяет клейковины. Такой продукт используют только для плова.

Если вы варите кашу впрок и не планируете сразу же подавать ее к столу, то влейте в нее немного молока, и каша не получится чересчур густой.

Как правило, при варке рисовой каши применяют ее классический рецепт.

Для него потребуется:

  • рис – 1 стакан;
  • молоко – 400 мл;
  • соль, сахар;
  • сливочное масло.

Для приготовления этого блюда желательно приобрести рис первого сорта. Перед обработкой его следует тщательно промыть 5-6 минут под проточной водой, пока сливаемая жидкость не станет полностью прозрачной – в результате смывается вся рисовая мука, которая может сделать блюдо слишком вязким.

Рецептура пошагово выглядит так:

  • зерно высыпать в варочную емкость и залить сырой водой выше уровня риса на 2-3 см;
  • емкость поставить на плиту, включить средний огонь и медленно довести до кипения;
  • уменьшить нагрев так, чтобы кипение продолжалось, но не стало бурным, и прогреть рис еще 12-14 мин. при регулярном помешивании, чтобы он не пригорел;
  • когда почти вся вода выкипит, влить молоко тонкой струйкой, всыпать сахар и прогреть еще пару минут;
  • в готовое блюдо добавить немного масла и оставить на 10 мин. «доходить».

Для тех, кто предпочитает жидкие каши на завтрак, можно использовать другой простой рецепт. На 1 стакан риса берут 2 стакана воды и 5 стаканов молока. Также потребуется соль, сахар и масло по вкусу. Рецептура ничем не отличается от классической. Единственное исключение – молоко сначала следует прокипятить и влить в отварной рис уже горячим. Такую кашу еще называют «Размазня».

Очень питательна рисовая каша, приготовленная с тыквой – блюдо выходит невероятно вкусным и душистым, а его солнечный оттенок улучшает настроение и заряжает позитивом на весь день. Кроме того, добавление тыквы делает блюдо более питательным, ведь оранжевая красавица является настоящей кладовой витаминов и минеральных веществ, которые сохраняются в полном объеме при термообработке.

Количество тыквы каждый определяет для себя сам, но чаще всего на 250 г крупы берут 250 г натертой на терке тыквенной мякоти, все это смешивают, заливают стаканом кипятка и варят 5-10 минут. Когда жидкость полностью впитается, ее заливают молоком, выключают огонь, укутывают кастрюлю и дают блюду настояться не менее 10-15 мин.

Многие делают это блюдо более оригинальным способом. В крупной тыкве срезают верхушку и вычищают сердцевину. В подготовленное углубление засыпают рис, наливают молоко, кладут мед. Тыкву заворачивают в фольгу и отправляют в духовку на 1,5-2 часа. Эта каша не только крайне полезна, но еще и отлично смотрится на праздничном столе.

В готовую порцию блюда довольно часто добавляют фруктовое пюре. Очень хорошо крупа сочетается с мякотью банана, для любителей кисленького можно ввести яблочное пюре. Летом стоит размешать кашу с клубникой, яблоками либо малиной, а зимой – с сухофруктами. Это не только повысит пользу блюда, но и сделает его красивым десертом.

Рисовую кашу варят также на кокосовом молоке. Ее можно приготовить на сухом или сгущенном молоке – блюдо становится более сладким и ароматным.

Рисовую молочную кашу нередко варят вместе с другими крупами. Интересно сочетается этот злак с гречкой, а каша из риса с пшеном получила название «Дружба».

Кашу из риса можно готовить на плите, в микроволновке или мультиварке.

О том, как приготовить рисовую кашу на молоке, смотрите в следующем видео.

www.eda-land.ru

Как варить рисовую кашу

Хотите накормить своих домочадцев вкусным и полезным завтраком? Сварите молочную рисовую кашку. Если же вы не знаете, что приготовить на ужин, то вас также спасет рисовая каша, но уже с мясом. Сегодня вы узнаете секреты варки каши и познакомитесь с несколькими интересными рецептами.

В рисовой каше содержатся витамины группы В, Е и РР, богата она марганцем, фосфором, железом, калием, селеном и цинком. Способствует выведению шлаков и токсинов. И наконец, она лидер по наличию сложных углеводов, а значит, съеденная на завтрак порция кашки обеспечит вам приток энергии на целый день.

Варим рисовую кашу: несколько секретов успеха

  • Для каши рекомендуем использовать круглозернистый рис;
  • Перед варкой крупу следует хорошо перебрать, удаляя мусор, посторонние примеси и испорченные рисинки. После рис необходимо хорошо промыть. Сначала в теплой воде, что избавит крупу от крахмала, а затем уже горячей, чтобы удалить жировую пленочку;
  • Варить кашу следует в толстостенной посуде с антипригарным покрытием на умеренном огне, регулярно перемешивая;
  • Если во время варки каши жидкость испарилась, а рис остался сыроватым, то советуем добавить немного воды (при добавлении молока, каша сильно пригорит);
  • Варить рисовую кашу следует в течение 35-40 минут с момента закипания;
  • Кашу маслом не испортишь, но класть его советуем уже в готовое блюдо;
  • Чтобы рисовая каша была еще вкуснее, после приготовления не лишним будет укутать кастрюлю теплым одеялом на четверть часа.

Рисовая каша на молоке в кастрюле

Вам потребуются:

  • рис – 1 стакан,
  • вода – 2 стакана,
  • молоко – 4 стакана,
  • сахар – 1 столовая ложка,
  • масло сливочное – 2 столовые ложки,
  • соль – 1 щепотка.

Читать ещё  Калорийность риса

Способ приготовления

  • В кипящей воде варим подготовленный рис в течение 10 минут, периодически помешивая.
  • Откидываем крупу на сито, при желании ее можно промыть теплой водой.
  • Молоко доводим до кипения.
  • Всыпаем рис. Варим, регулярно помешивая, на слабом огне четверть часа.
  • За пару минут до готовности всыпаем в кашку соль и сахар. Перемешиваем. Накрываем крышкой.
  • Укутываем кастрюлю с готовым завтраком на 10 минут.
  • Перед подачей кашку заправляем маслом и зовем домочадцев к столу!

Рассыпчатая рисовая каша на воде

Вам потребуются:

  • рис – 1 стакан,
  • вода – 2 стакана,
  • соль – 1/2 чайной ложки,
  • сливочное масло – по вкусу.

Способ приготовления

  • В кипящую подсоленную воду всыпаем подготовленный рис.
  • Кладем кусочек сливочного масла. Перемешиваем.
  • На среднем огне варим в течение 35-40 минут, не забывая время от времени перемешивать.
  • Снимаем кастрюлю с плиты. Укутываем одеялом и оставляем на полчаса. После подаем в качестве гарнира к мясу, рыбе или овощам.

Жидкая рисовая каша на воде

Вам потребуются:

  • рис – 1 стакан,
  • вода – 4 стакана,
  • сливочное масло – по вкусу,
  • сахар – по вкусу,
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  • Подготовленный к варке рис засыпаем в кипящую воду, в которую предварительно нужно всыпать соль/сахар. Убавляем огонь.
  • Регулярно перемешивая, варим крупу в течение 35-45 минут. Именно постоянное помешивание позволит добиться желаемой вязкой текстуры.
  • Заправляем кашу маслом. Перемешиваем. Раскладываем по порционным тарелкам и подаем к столу!

Рисовая каша на воде с тыквой

Вам потребуются:

  • рис – 1 стакан,
  • вода – 3 стакана,
  • тыква – 250 граммов,
  • изюм – 1 горсть,
  • сахар – 1 чайная ложка,
  • корица – 1/2 чайной ложки,
  • соль – 1 щепотка,
  • сливочное масло – по вкусу.

Способ приготовления

  • Изюм перебираем. Заливаем кипятком.
  • Тыкву моем. Чистим. Режем небольшими кубиками.
  • Горшочек для запекания обильно смазываем сливочным маслом.
  • Выкладываем половину от подготовленной тыквы.
  • Добавляем половину риса, который следует подготовить описанным выше способом.
  • После кладем оставшуюся тыкву.
  • Всыпаем оставшийся рис.
  • Посыпаем блюдо сахаром, солью и корицей.
  • Отправляем в горшочек и изюм.
  • Вливаем указанное количество воды. Накрываем крышкой и ставим в прогретую до 180 градусов духовку на час. После можно пробовать!

Читать ещё  Как варить ячневую кашу

Рисовая каша с курицей

Вам потребуются:

  • рис – 1 стакан,
  • вода – 3 стакана,
  • куриное филе или окорок – 1 штука,
  • масло растительное или сливочное – 1 столовая ложка,
  • соль – 1/2 чайной ложки.

Способ приготовления

  • Куриное мясо моем. Заливаем водой. Солим. Ставим на огонь. Варим в течение 40 минут.
  • Процеживаем куриный бульон. Отмеряем 3 стакана (если бульона получилось меньше, то доводим до необходимого объема водой).
  • В кипящий бульончик всыпаем подготовленный рис и добавляем масло. Периодически помешивая, варим 20 минут.
  • Куриное мясо режем на мелкие кусочки. Кладем в кашу.
  • Томим кашку четверть часа на малом огне, не забывая перемешивать ее во избежание пригорания.
  • Накрываем кастрюлю полотенцем. Оставляем на час. Подаем мясную рисовую кашу с овощами.

Молочная рисовая каша в мультиварке

Вам потребуются:

  • рис – 1 мультистакан,
  • молоко – 5 мультистаканов,
  • сахар – 2 столовые ложки,
  • сливочное масло – 1 столовая ложка,
  • соль – 1/2 чайной ложки.

Способ приготовления

  • Хорошенько промытый рис засыпаем в чашу мультиварки.
  • Вливаем молоко.
  • Кладем сахар, соль и масло. Перемешиваем.
  • Закрываем чудо-кастрюльку и включаем режим «Каша» (если такого нет, то можно приготовить молочную кашку, используя функцию «Рис») на 25 минут.
  • После звукового сигнала переводим мультиварку в режим «Подогрев». Спустя 15 минут пробуем!

Каша рисовая на молоке с бананом

Вам потребуются:

  • рис круглый – 1 стакан,
  • вода – 1/3 стакана,
  • молоко 1/3 стакана,
  • банан – 2 штуки,
  • сахар – 2 столовые ложки,
  • соль – 2 щепотки,
  • масло сливочное – 50 граммов.

Способ приготовления

  • Подготовленный рис заливаем водой. Доводим до кипения. Солим. Варим на медленном огне 20 минут.
  • Во второй кастрюльке доводим до кипения молоко. Вливаем его в рис спустя обозначенное время. Перемешиваем. Варим 8-10 минут.
  • В кашу добавляем сахар. Перемешиваем.
  • Банан чистим. Пюрируем (для этого можно вооружиться вилкой или прибегнуть к помощи блендера).
  • Добавляем банановое пюре в кашу. Перемешиваем.
  • Перед подачей сдабриваем кашку маслицем и кусочками банана. Снимаем пробу!

Читать ещё  Как варить манную кашу

Каша молочная рисовая с изюмом

Вам потребуются:

  • рис – 1 стакан,
  • вода – 2 стакана,
  • молоко – 3,5 стакана,
  • сахар – 2 столовые ложки,
  • соль – 1/2 чайной ложки,
  • сливочное масло – 30 граммов,
  • изюм – по вкусу.

Способ приготовления

  • Изюм моем. Заливаем кипятком на полчаса. После обсушиваем.
  • Тщательно промытый рис засыпаем в кипящую воду. На медленном огне варим в течение 7 минут. Откидываем на сито.
  • Молоко доводим до кипения. Солим.
  • Всыпаем освободившийся от лишней жидкости рис. Сахарим.
  • Варим на малом огне в течение четверти часа, не забывая время от времени перемешивать.
  • Добавляем масло. Перемешиваем. Накрываем крышкой и отправляем на 10 минут в прогретую до 180 градусов духовку.
  • Готовую кашу выкладываем в порционные тарелки. Посыпаем изюмом.

Рисовая каша с шоколадом и карамелью

Вам потребуются:

  • рис – 1 стакан,
  • молоко – 2 стакана,
  • вода – 2 стакана,
  • шоколад белый – 1 плитка,
  • стружка кокосовая – 2 столовые ложки,
  • сахар коричневый – 1 столовая ложка,
  • кардамон стручки – 2 штуки,
  • ванилин – 1 щепотка.

Способ приготовления

  • Подготовленный рис заливаем водой и дожидаемся закипания. Откидываем на сито.
  • Молоко доводим до кипения. Всыпаем рис. Варим четверть часа.
  • Шоколад рубим на небольшие кусочки.
  • Семена кардамона растираем в ступке.
  • Смешиваем кардамон, ванилин и кокосовую стружку.
  • Ароматную смесь высыпаем на разогретую сковороду и добавляем сахар. Немного прогреваем.
  • Вливаем пару столовых ложек воды и варим карамель.
  • Готовую рисовую кашу смешиваем с шоколадом. Разливаем по тарелкам. Украшаем ароматной кокосовой карамелью. Приятного аппетита!

onwomen.ru

Рисовая каша — 8 вкусных рецептов как сварить

Популярность риса обусловлена его использованием во множестве разнообразных блюд, как первых, так и вторых. Однако самое известное и знакомое с детства кушанье – вкусная рисовая каша, для приготовления которой необходимо точно помнить и соблюдать пропорции, время и порядок действий.

Классическая рисовая каша на молоке

Молочная каша из далёкого детства, для приготовления 4-5 порций которой потребуются:
  • рис круглозернистый – 200 г;
  • вода – 500 мл;
  • молоко – 500 мл;
  • сахар – 60 г;
  • масло сливочное – 5 г на порцию;
  • соль – щепотка.

Читайте также: рисовая молочная каша в мультиварке

Для приготовления сытного полезного завтрака понадобится эмалированная кастрюля и выполнение следующих шагов:
  1. Рис промывается до прозрачности и помещается в кастрюлю с холодной водой.
  2. Содержимое доводится до кипения, после чего интенсивность огня уменьшается до минимума.
  3. Каша варится до полного испарения жидкости с постоянным помешиванием, чтобы исключить прилипание крупы ко дну.
  4. Прокипяченное в отдельной ёмкости молоко вливается в кашу.
  5. Молочная каша вновь доводится до кипения, а после огонь уменьшается.
  6. Варка, во время которой добавляются сахар и соль, продолжается до готовности продукта, определяющейся на зубок: если рис стал мягким, можно снимать с огня.

Внимание! Рисовая каша на молоке в мультиварке получается не менее вкусной, не требуя при этом постоянного присутствия: все ингредиенты закладываются в чашу, а мультиварка ставится в режим «Молочная каша». После звукового сигнала молочный завтрак из риса готов к столу.

Как приготовить жидкую молочную рисовую кашу?

Любителям более жидкой молочной каши можно воспользоваться вышеописанным классическим рецептом, но с увеличением объёмов воды на 100 мл и молока в зависимости от пожеланий: чем реже необходима консистенция, тем больше молока следует добавлять.

Важно! Степень густоты также можно регулировать количеством риса, сохранив объёмы молока и воды из рецепта, и уменьшив количество основного ингредиента.

Рисовая каша с изюмом

Ещё один рецепт обыденного, на первый взгляд, блюда. Каша с изюмом пользуется большой популярностью среди детей. За основу берутся набор продуктов и способ приготовления из рецепта классической молочной каши, но с дополнением в виде 100 г изюма, который хорошо промывается и вымачивается. Подготовленные сухие ягоды добавляются за 3 минуты до окончания варки риса с молоком.

Это интересно: кутья из риса с изюмом поминальная, рецепт

Готовим на воде

Рисовая каша на воде при точном соблюдении пропорций получается очень рассыпчатой.

Чтобы приготовить идеальное блюдо для сторонников правильного питания потребуются такие продукты:
  • рис шлифованный – 200 г;
  • вода – 500 мл;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль – по вкусу.
Процесс приготовления очень прост:
  1. Рис тщательно промывается проточной водой и обдаётся кипятком.
  2. Подсоленная вода доводится до кипения, куда затем засыпается крупа.
  3. Спустя 3 минуты, когда она прогреется, огонь уменьшается, а рис готовится под закрытой крышкой.
  4. После его набухания в кастрюлю кладётся масло.
  5. Каша продолжает париться под закрытой крышкой ещё 20 минут.

Важно! Рисовая каша на воде рассыпчатой структуры отлично получается в мультиварке на режиме «Крупы». Необходимо лишь заложить вышеперечисленные ингредиенты и дождаться звукового сигнала, оповещающего о готовности каши.

С добавлением сухофруктов

Чтобы приготовить сладкую кашу с сухофруктами, которая является полноценным завтраком, дающим достаточное количество энергии на целый день, можно воспользоваться рецептом приготовления рисовой каши на воде. За две минуты до готовности блюда в него добавляется 100 г измельчённых сухофруктов: вяленые груши, персики, яблоки, чернослив, курага в пропорциях по вкусу.

Рис легко переваривается и полностью усваивается организмом.

Рецепт с яблоками

Рисовая каша с яблоками особенно хороша в осенне-зимний период, когда организму так необходимы дополнительные витамины.

Для исполнения этого рецепта потребуется:
  • рис круглозернистый – 120 г;
  • вода – 500 мл;
  • молоко – 250 мл;
  • сахар – 40-50 г;
  • яблоко средних размеров – 1 шт.;
  • шоколад – 2 кусочка;
  • соль – по вкусу.
Для получения каши с яблочным вкусом:
  1. Промытый рис помешается в кастрюлю с водой ставится на огонь средней интенсивности.
  2. Рис при постоянном помешивании варится до полного исчезновения жидкости.
  3. Затем к нему вливается молоко и доводится до кипения.
  4. В рис добавляется очищенное и нарезанное кубиками яблоко, после чего каша варится ещё 3 минуты на медленном огне.
  5. Перед подачей по тарелкам раскладывается сливочное масло и кусочки шоколада.

С добавлением тыквы

Красивая, яркая каша, содержащая большое количество питательных веществ, превосходно подойдёт для разгрузки желудка после праздников.

Для создания тыквенного блюда понадобятся:
  • рис круглозернистый – 120 г;
  • тыква (очищенная и порезанная кубиками) – 200 г;
  • молоко – 250 мл;
  • сахар – 80-100 г;
  • масло сливочное – 70 г;
  • соль – по вкусу.
Чтобы сварить рисовую кашу с добавлением тыквы необходимо следовать следующей инструкции:
  1. Отдельно варится тыква до мягкости, вынимается из воды, которую сливать не стоит.
  2. Промытый рис варится в литре воды до готовности, отбрасывается на дуршлаг, после чего возвращается в сотейник.
  3. Крупа заливается молоком и доводится до кипения.
  4. В закипевшую кашу выкладываются кусочки тыквы, соль, сахар и доливается 120 мл жидкости, в которой варился овощ.
  5. Спустя 3 минуты рисовая каша с тыквой готова.

Совет! Если есть время, то следует дать каше настояться, предварительно укутав кастрюлю: блюдо становится ароматнее, а вкус более насыщенным.

Сытный рецепт с курицей

Рисовая крупа с куриной грудкой представляет собой ароматное блюдо красивого золотистого цвета. Благодаря своей сытности подобная каша становится неотъемлемой составляющей повседневного рациона.

Для создания каши с курицей из 200 г круглозернистого риса потребуются:
  • грудка куриная – 500 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло растительное – 100 мл;
  • соль и специи (перец, базилик, куркума, зира) – по вкусу.

Перед началом приготовления риса с курицей подготавливаются продукты: промытый рис замачивается на час, куриная грудка и лук нарезаются кубиками, а морковь трётся на крупной тёрке.

Когда всё подготовлено:
  1. В кастрюлю наливается масло и разогревается.
  2. В масло помещаются кусочки куриного мяса, к которым после образования на них беловатой корочки добавляются лук и морковь.
  3. Мясо и овощи обжариваются на среднем огне пока последние не станут мягкими, приправляются и солятся.
  4. Рис, с которого заранее сливается вода, выкладывается к мясо-овощной массе.
  5. После того, как рис пропитается жиром и приобретает прозрачность, в кастрюлю вливается горячая вода, а рис скрывается под водой на 1,5 см.
  6. В течение 15 минут, за которые каша должна приготовится, процесс постоянно контролируется: рис может подгореть, если вода выпарится раньше времени.

Совет! Не следует подобное блюдо сразу по завершению приготовления подавать к столу: через 15 минут, когда рис немного остынет, каша станет ароматнее.

С овощами

Рис с овощами – это прекрасный гарнир к вкусному сочному мясу. Но блюдо может подаваться и самостоятельно в качестве постного кушанья, что актуально для религиозных людей во время постов.

Для исполнения рецепта необходимы:
  • рис длиннозернистый – 200 г;
  • вода (кипяток) – 400 мл;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • зелёный горошек – 100 г;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • соль и специи (перец, базилик, шафран, кориандр, паприка) – по вкусу.
Чтобы из этого набора продуктов получилось питательно блюдо:
  1. В глубокую сковороду наливается оливковое масло, на котором обжариваются измельчённые лук и морковь в течение 5 минут.
  2. Ещё на 5 минут добавляется горошек.
  3. Смесь солится, приправляется.
  4. По содержимому сверху равномерно распределяется рис и заливается кипятком.
  5. Рис с овощами варится в течении 15-20 минут на медленном огне до полного исчезновения жидкости.

Важно! К рису добавляются любые овощи: консервированная кукуруза, брокколи, стручковая фасоль и прочие.

Таким образом, вкус рисовой каши, который всем знаком ещё с детства, может быть изменён до неузнаваемости благодаря использованию вспомогательных продуктов. Блюда из риса, которые могут быть сладкими, диетическими, сытными, придутся по вкусу как взрослым независимо от пола, так и детям.

attuale.ru


Смотрите также

Рубрика:  Разное